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木瓜蛋白酶
英文名称：Papain from Carica papaya Latex
其他名称：番木瓜酶；木瓜朊酶
CAS号：9001-73-4
酶活定义：One unit will hydrolyze 1.0 micromole of N-Alpha-Benzoyl-L-Arginine Ethyl Ester (BAEE AA0145) per minute at pH 6.2 at 25 deg C
性状：白色，淡黄色至淡棕色粉末，木瓜蛋白酶是一种半胱氨酸蛋白酶，存在于番木瓜中
用途：生化研究，一种半胱氨酸蛋白酶，可切割碱性氨基酸、亮氨酸或甘氨酸的肽键
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