2-十三酮
可用于培根、鸡肉、奶制品香精的调配。 CAS: 593-08-8
药草香带有乳脂气息略带辛辣气息
5kg/25kg
≥99%
中文名称: 2-十三烷酮
中文同义词: 2-十三酮;2-十三烷酮;2-十三酮,98+%;十三烷酮-2;甲基[正]十一基酮;甲基十一基酮;甲基十一烷酮;甲基十三酮
英文名称: 2-Tridecanone
英文同义词: 2-Tridecankje;Mathyl undecyl kepoje;Tridecan-2-one;Tridecanone-2;N-DECYL ETHYL KETONE;METHYL UNDECYL KETONE;METHYL N-UNDECYL KETONE;ETHYL N-DECYL KETONE
CAS号: 593-08-8
分子式: C13H26O
分子量: 198.34
EINECS号: 209-784-0
相关类别: 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香
Mol文件: 593-08-8.mol
2-十三烷酮 性质
熔点 24-27 °C(lit.)
沸点 134 °C10 mm Hg(lit.)
密度 0.822 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.435(lit.)
FEMA 3388
闪点 >230 °F
BRN 1757402
稳定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 数据库 593-08-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 2-Tridecanone(593-08-8)
EPA化学物质信息 2-Tridecanone(593-08-8)
2-十三烷酮 用途与合成方法
毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA：冷饮、糖果、烘烤食品、胶冻、布丁、人造奶油，均3.0mg/kg。
食品添加剂允许使用量允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg）
2-十三酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的允许使用量和允许残留量
化学性质 白色蜡质或无色结晶小片，呈蜡香、脂香、壤香、乳品和椰子香气，带坚果和药草气味。沸点263℃，或162℃(2000Pa)，闪点107℃。不溶于水，极
天然品存在于椰子油、棕榈油切达干酪、芒果等中。
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠萝蜜、鸡、干酪、熏猪肉等香精。