肉桂酸苯乙酯
英文名称： Phenethyl cinnamate
CAS号： 103-53-7
分子式： C17H16O2
线性分子式： C6H5CH=CHCO2CH2CH2C6H5
分子量： 252.32
纯度： ≥99%
MDL号： MFCD00022050
EC号： 203-120-3
性状：白色结晶,具有类似玫瑰膏香香气
熔点：54-58℃
闪点：113℃
折射率（ND20）：1．559~1．561
相对密度： 1．045~1．048
酸度： ≤1mgKOH/g
化学性质：白色晶体或无定形粉末。呈玫瑰似甜香气,稀释后似李子香气。溶于热乙醇和油类,溶于乙醇但略生浑浊,不溶于水
用途：天然肉桂酸乙酯存在于沙枣花、天然苏合香中具有似水果的香气，气息清而甜润，有东方香 调。与香紫菌及天然果子精油合用效果较好，用于 香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使 用，气息清而甜润有东方香调。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妆品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香剂和增稠剂使用。
GB 2760 1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制桃子、杏子、樱桃和草莓等型香精。