虾青素

虾青素功效 虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。 其清除自由基的能力是： 虾青素是维生素C的功效的6000倍； 是维生素E的1000倍； 是辅酶Q10的800倍； 是一氧化氮的1800倍； 是纳豆的3100倍； 是花青素的700倍； 是β-胡萝卜素功效的110倍； 是nucleicacid（核酸）功效的1100倍 是lycopene（番茄红素）功效的1800倍； 是carotol（叶黄素）功效的800倍； 是teapolyphenols（茶多酚）功效的320倍； 生理功能 人工合成虾青素的稳定性和抗氧化活性亦比天然虾青素低 ．由于虾青素分子两端的羟基（-OH)可以被酯化导致其稳定性不一样，天然虾青素90%以上酯化形式存在，因此较稳定，合成虾青素以游离态存在，因此稳定性不一样，合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有1/4左右的左旋结构，因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。

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