海藻酸铵
【别号】：藻酸铵
【英文名】：ammoniumalginate
【分子式】C6H7O6NH4
【分子量】21700
海藻酸铵是一种化学物质，分子式是C6H7O6NH4。白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末，几乎无臭无味。溶于水形成粘稠状溶液，不溶于乙醇和乙醇含量高于30%的水溶液，不溶于氯仿、乙 醚及pH值低于3的酸溶液。
可作为乳化剂、软化剂，用在胶基糖果中。
【物化性质】白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末，溶于水形成黏稠状胶状溶液海藻酸铵。
【用处】胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂、乳化剂。
【消融性】迟缓溶于水，形成粘稠溶液；不溶于氯仿、乙醚及pH值低于3的溶液。
用 途：用于青刀豆、甜玉米等含有奶油或其他油脂的罐头食品，加工干酪制造等食品，发酵后经过加热处理的增香酸奶及其制品，冷饮食品等，用于食品工业的包装材料、其他合成包装材料等。
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