产品描述
本产品是由米曲霉（Aspergillus oryzae）菌种深层液体发酵经先进的提取工艺，超滤浓缩、干燥精制而成。漆酶是一种含铜的蛋白酶，由肽链、糖配基和Cu2+ 三个部分组成，铜离子位于酶的活性位，在氧化反应中能够协同传递电子并将氧还原成水。漆酶可催化氧化酚类及其衍生物，芳胺类及其衍生物、羧酸类及其衍生物、甾体类激素、生物色素、金属有机化合物和非酚类化合物等底物，且随着漆酶的氧化还原电势越高，可降解的底物范围越广。
作用机理
漆酶属于单电子氧化还原酶，在催化底物的氧化还原反应过程中，以分子氧作为电子受体，其催化反应机理主要表现在底物自由基的生成和漆酶分子中四个铜离子的协同作用。
首先，漆酶分子中的I型铜离子呈氧化态，能从还原态底物中吸收单个电子，同时还原态底物被氧化形成自由基，自由基再引发各种非酶促次级反应如羟基化、歧化和聚合等。
其次，I型铜离子将单个电子通过Cys-His途径传递给三核铜簇中心，进而氧被还原成水。氧的还原经过了两步双电子反应，先形成超氧化物过渡体，最后才形成水。
产品外观
浅黄褐色液体。因发酵原料等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用效果。
作用条件
有效温度范围：20℃-60℃ 有效pH范围：3.5-6.0
最适温度范围：45℃-55℃ 最适pH范围：4.0-5.0
质量标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：
序号 | 项目 | 指标 |
1 | 容重g/ml | 1.05-1.20 |
2 | pH（25℃） | 3.5–5.5 |
3 | 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤5.0 |
4 | 总砷(以As计)/( mg/kg) | ≤3.0 |
5 | 菌落总数/( CFU/mL) | ≤50000 |
6 | 大肠菌群/( CFU/mL) | ≤30 |
7 | 大肠埃希氏菌 | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 |
8 | 沙门氏菌(25mL) | 不得检出 |
9 | 产品外观 | 浅黄褐色液体 |
使用量
一般的推荐加量为每吨原料加入5-500g酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的实际添加方式和添加量应通过试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与储存
1.包装：25kg/桶
2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期12个月。
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