L-赖氨酸是人体第一必须氨基酸，是合成核蛋白、血红蛋白及合成脂肪酸代谢的重要载体?肉毒碱的重要成份，还是促进大脑神经细胞再生的重要氨基酸，赖氨酸可增加胃蛋白酶及胃酸分泌，因此能促进老人及儿童的食欲。赖氨酸对营养不良、乙型肝炎、支气管炎等有一定的辅助疗效。
赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。
赖氨酸作为临床应用的营养性药物近十年来从药物基础学和临床应用学方面做了广泛的研究。发现赖氨酸对人体多种病理状态有显著的改善和治疗作用，如消化、吸收、氮平衡、激素分泌、DNA合成、细胞增殖再生、神经细胞修复、神经纤维再生、大脑发育、胶原组织形成、调节血脂。
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