一、化学名：乙酸钠
二、分子式：C2H3NaO2 ；C2H3NaO2·3H2O
三、分子量：无水物：82.03；三水物：136.08
四、CAS: 无水物：127-09-3；三水物：6131-90-4
五、性状：结晶品（三水）为无色透明结晶或白色结晶粉末，无水物为白色结晶性粗粉或块状，无臭，稍有醋样气味。结晶品相对密度1.45，在温暖干燥的空气中易风化，1g约溶于0.8mL水和19mL乙醇。无水品相对密度1.528，熔点324℃，吸湿性很强，1g约溶于2mL水中。
六、用途：缓冲剂、调味剂、pH值调节剂、增香剂、呈味剂、干燥剂等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标
Specification
GB 30603—2014
FCC VII
含量（以干基计），w/% ≥
Content(On Dry Basis),w/% ≥
98.5
99.0-101.0
酸度和碱度
Acidity and Alkalinity
通过试验
————
铅（Pb），mg/kg ≤
Lead (As Pb), mg/kg ≤
2
碱度，w/% ≤
Alkalinity, w/% ≤
Anhydrous
0.2
Trihydrate
0.05
干燥失重，w/%
无水品≤
Loss on Drying, w/%
Anhydrous ≤
2.0
1.0
结晶品
36.0-42.0
36.0-41.0
钾化合物
Potassium Compound
Pass Test
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