三氯蔗糖

三氯蔗糖

三氯蔗糖的物质结构稳定性

三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，甜度为蔗糖的600-700倍，且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。三氯蔗糖在人体内几乎不被吸收，热量值为零。

三氯蔗糖具有安全性高、甜度高、稳定性好的特点。一是安全，通过一些发达国家对其使用十多年的实践表明，该产品非常安全，无毒副作用。没有任何安全毒理方面的争议，ADI值为15mg/kg。

外观：白色晶体或白色粉末
气味：无嗅
味道：极甜
溶解度：24.70g/100g(25℃,水)
1％水溶液：清澈透明
比选光度：+84.0~+87.5

产品应用

1、饮料（三氯蔗糖参考添加量：100～250mg/Kg）：

①、原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料
可改善口味，降低成本，另外热稳定性好便于生产加工使用和流通管理。
②、豆浆、豆奶、能量饮料、运动饮料
可掩蔽维生素和各种机能性物质产生的涩味等不良味道。
③、咖啡、可可等中性饮料
  可防止高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。
④、酒精饮料
可以起到缓解酒精饮料的辛辣口感的独特作用。


2、乳制品（三氯蔗糖参考添加量：60～200mg/Kg）：
①、牛奶、风味奶、人造奶制品
  巴氏灭菌剂超高温处理而甜度不降低，货架期内甜度也不降低。
②、冰淇淋
③、酸奶、发酵乳、乳酸菌饮料
掩蔽蔗糖所不能掩盖的发酵过程中产生的不良风味，且酸性条件 下甜度不降低。
3、烘焙食品 （三氯蔗糖参考添加量：150～250mg/Kg）：
①、面包、蛋糕及各式点心
②、饼干、曲奇饼
③、馅料制品
三氯蔗糖的热稳定性是其他高倍甜味剂所无法达到的，非常适合用于高温加工食品。
4、加工水果和蔬菜（三氯蔗糖参考添加量：150～400mg/Kg）：
①、蜜饯
②、果酱
③、加工蔬菜和蔬菜汁
利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。
5、甜食（三氯蔗糖参考添加量：150～500mg/Kg）：
①、冷冻甜品
②、凝胶,布丁和果冻
③、芝麻糊
④、早餐谷物
⑤、餐桌用糖


6、糖果（三氯蔗糖参考添加量：150～500mg/Kg）：
①、口香糖
②、薄荷糖 
③、硬糖，软糖
④、润喉糖
  利用清甜可口和抗龋齿的特点。
7、医药保健品：
①、止咳药水（适量添加）：
②、清热凉茶
③、保健口服液
④、营养补充品
⑤、固体冲剂
8、其它（适量添加）：
①、沙律酱
②、调味品；佐料；甜味料
③、香料的提取物
④、肉类产品，汤和汤的混合物
在农、畜、水产品的生产加工中，利用三氯蔗糖的稳定性能好，将其作为调味品，使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。
9、三氯蔗糖由于其优越的性能，目前已在全球120多个国家批准使用，应用食品多达5000多个种类。
10、以上资料均摘自公共资料，仅供参考。请根据实际情况，适量添加。