中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic Acid
英文别名:H-Glu-OH
CAS号:56-86-0
分子式:C5H9NO4
分子量:147.13
性状:白色结晶性粉末。难溶于水,实际不溶于乙醇和乙醚、易溶于甲酸。
用途说明
在食品工业方面:用作代盐剂、增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。
如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg。
用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。
用作增补剂,限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。
可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。
可用于烹饪和食品加工,一般用量为0.2%~0.5%。
山东亚图生物科技有限公司
联系商家时请提及chemicalbook,有助于交易顺利完成!