粗磷脂由于含30%～40%的油脂，亲脂性强而亲水性弱，限制了其在上述工业中的应用。近年来，国外大豆卵磷脂发展迅速，其精制、分离和深加工综合利用有了迅速的发展，越来越被人们所重视。我国大豆资源丰富，开发大豆卵磷脂具有丰富的原料优势。农产品深加工和转化技术也是当前国家在全国范围内重点支持的技术开发领域之一，因此，大力开发大豆卵磷脂及其深加工产品，不仅可以提高大豆的附加值和科技含量，其产品的市场前景也十分广阔。
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