在食品行业中,L-高胱氨酸与五碳糖或者六碳糖类共同加热可以产生肉类的香味,同时将半腕氨酸加入玉米的加工品中,可以促使玉米的香味增加10-40倍。
在医药方面,L-高胱氨酸因为在生物体内具有抱合作用,因此对于例如甲酸、乙酸、四氯化碳、酒精等毒物具有广泛的解毒作用,并且可以维持角蛋白生成中巯基酶的活性。L-高胱氨酸盐酸盐具有能够恢复肝功能的用途,对于血清病、锑剂及放射性药物中毒,也有一定的治疗作用。
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