中文名称：L-高胱氨酸
中文别称：L-4,4'-二硫双(2-氨基丁酸)
英文名称：L-Homocystine；L-4,4 '- disulfide bis (2-aminobutyric acid)
CAS号：626-72-2
分子式：C8H16N2O4S2
分子量：268.35
EINECS号：210-962-5
L-高胱氨酸性质
外观 白色结晶粉末
熔点 281-284 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 77 º (c=1% in 1N HCl)
沸点 507.6±50.0 °C(Predicted)
密度 1.443±0.06 g/cm3(Predicted)
L-高胱氨酸是人体内具有生理活性的一种脂肪族氨基酸，分子式为C8H16N2O4S2，常温下为白色粉末,易溶于水，微溶于乙醇,溶于无机酸和碱,L-高胱氨酸在医药、食品、饲料、化妆品等行业具有很多广泛的用途。
1. 生物医药中的应用
在医药方面，L-高胱氨酸因为在生物体内具有抱合作用，因此对于例如甲酸、乙酸、四氯化碳、酒精等毒物具有广泛的解毒作用，并且可以维持角蛋白生成中巯基酶的活性。
2. 在食品行业中的应用
在食品行业中，L-高胱氨酸与五碳糖或者六碳糖类共同加热可以产生肉类的香味，广泛用于肉制品、乳制品、面包等制品中，可以增强食品稳定性、可以提高抗坏血酸的稳定作用并减慢脂肪的自动氧化，所以对于食品的存储以及芳香性都有积极的影响。
3. 物化妆品中的应用
L-高胱氨酸具备防止生物衰老的功能。将L-高胱氨酸引入化妆品，可以防止皮肤老化，使得皮肤红润，并且用作资发剂，可以使得发型长久保持
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