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一、简介
中文名称氨肽酶中文同义词盐酸甜菜碱,乌苯美司;N-[(2S,3R)-3-氨基-2-羟基-4苯基丁]-L-亮氨酸盐酸盐;苯丁抑制素盐酸盐;贝他定盐酸;苯丁抑制素;盐酸贝他定;盐酸倍他定;氨肽酶英文名称BESTATINHYDROCHLORIDE英文同义词N-[(2S,3R)-3-AMINO-2-HYDROXY-4-PHENYLBUTYRYL]-L-LEUCINEHYDROCHLORIDE;N-(3R-AMINO-2S-HYDROXY-1-OXO-4-PHENYLBUTYL)-L-LEUCINE,MONOHYDROCHLORIDE;[(2S,3R)-3-AMINO-2-HYDROXY-4-PHENYLBUTANOYL]-L-LEUCINEHCL;[(2S,3R)-3-AMINO-2-HYDROXY-4-PHENYLBUTANOYL]-L-LEUCINEHYDROCHLORIDE;(AMINO-2-HYDROXY-4-PHENYLBUTYRYL)-L-LEUCINEHYDROCHLORIDE;BESTATINHCL;BESTATINHYDROCHLORIDE;N-(2S,3R-3-AMINO-2-HYDROXY-4-PHENYLBUTY-RYL)-L-LEUCINEHCLCAS号65391-42-6分子式C16H25ClN2O4分子量344.83
二、性状
氨肽酶(Aminopeptidases,简称 APs,EC 3.4.11)是一类能从蛋白质和多肽 N 端选择性切除氨基酸残基产生游离氨基酸的外切蛋白酶。蛋白酶按照作用位点的不同可以分为两大类:内切蛋白酶(Endopeptidases)和外切蛋白酶(Exopeptidases),其中外切蛋白酶又可分为氨肽酶和羧肽酶(Carboxypeptidases)。氨肽酶是一種蛋白酶。屬於肽鏈端解酶,可使氨基酸從多肽鏈的N-末端順序逐個地遊離出來。在許多生物中發現了各種性質的這種酶。具有代表性的是亮氨酸氨肽酶,特殊的有僅作用於N末端爲脯氨酸的脯氨酸亞氨肽酶以及只作用於三肽的氨基三肽酶等。
三、用途
氨肽酶，一类蛋白水解酶，它可以从蛋白或多肽链的N端由外向内逐个游离出氨基酸来，所以又称为肽链外切酶(expeptidase)，按其作用后的产物不同，分为两类，即生成氨基酸的α-氨酰肽水解酶(α-amino-acyl-peptide hydrolase)和生成二肽的二肽基肽水解酶(dipeptidyl-peptide hydrolase)具有良好的水解能力和脱苦能力可用作蛋白质序列测定的分子工具， 在食品工业上通常与蛋白酶复合使用，广泛应用于调味品和奶酪的生产、蛋白水解液脱苦 、蛋白质深度水解和多肽的制备等方面。
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