甘露醇
别 名 D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇
外文名称 Mannitol
白色针状结晶体
英文别名:DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altritol[1]
分子式:C6H14O6
分子量:182.17
CAS No.:69-65-8
甘露醇用于食品领域
在食品方面,甘露醇在糖及糖醇中的吸水性最小,并具有爽口的甜味,用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕点的防粘粉。经氨溴酸反应可制得二溴甘露糖醇。
甘露醇也可用作用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂
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郑经理