D-果糖又称左旋糖。由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖。糖类中最甜的糖。存在于许多水果及蜂蜜中,亦是存在于牛与人精液中惟一的糖,以呋喃糖和吡喃糖两种形式存在,在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。
白色粉末型结晶。密度1.6g/cm3。熔点103~105℃(分解)。最小中毒剂量(小鼠,皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇,易溶于水、热丙酮,溶于吡啶,乙胺和甲胺,微溶于冷丙酮。
用途:果糖有直接供给热能,补充体液及营养全身的功效,比葡萄糖容易吸收利用,用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外,也用于高级糖果,婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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