纳他霉素 那他霉素 面包糕点肉制品 天然防腐防霉保鲜剂 新品

分子式

C33H47N013，分子量为665.73 。

英文名:Natamycin

中文名:纳他霉素

分子式:C33H47N013

分子结构:多烯烃大环内酯，四烯系统是全顺式，内酯环上C3~C9部位是半缩醛结构，

含有一个糖苷键连接的碳水化合物基团，即氨基二脱氧甘露糖[2]。

电离常数:纳他霉素属于两性物质，pKa值为4.6和8.35，其等电点为6.5

熔点:280℃

溶解度:微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。

pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳他霉素的稳定性。

纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，

属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，

又能抑制真菌毒素的产生，可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。

纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:24个月