重要有机合成原料之一，主要用于生产醋酸、醋酸酐、2一乙基己醇、丁醇、季戊四醇、聚乙醛和三氯乙醛，以及其他化工产品。
乙醛为易燃有毒液体。对眼、皮肤和呼吸器官有刺激作用。轻度中毒会引起气喘、咳嗽及头痛等症状，重者会引起肺炎及脑膜炎。长期接触会引起红细胞降低、血压升高。小鼠灌胃LD50 1232mg/kg。操作现场空气中最高容许浓度200×10-6。操作人员必须穿戴好劳动保护用具。
用铝制贮槽贮存。稀乙醛可用铁桶包装。用汽车或槽车运输，厂内可用管道输送。按易燃有毒化学品规定贮运。
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