N-乙酰-D-氨基葡萄糖 7512-17-6 食品添加剂

中文名 N-乙酰-D-氨基葡萄糖

英文名 N-acetyl-D-glucosamine

中文别名 N-乙酰葡萄糖胺 | N-乙酰基-D-葡糖胺 | N-乙酰氨基葡萄糖 | 2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖 | N-乙酰-D-葡萄糖胺

CAS号 7512-17-6

密度 1.5±0.1 g/cm3

沸点 595.4±50.0 °C at 760 mmHg

熔点 201-204ºC

分子式 C8H15NO6

分子量 221.208

闪点 313.9±30.1 °C

性状：白色粉末。

溶解性：溶于水。微溶于乙醇，不溶于乙醚。

用途

N-乙酰-D-氨基葡萄糖是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位，尤其是甲壳类动物的外骨骼含量最高。它是合成双歧因子的重要前体，在生物体内具有许多重要生理功能。

理化性质

天然的D-氨基葡萄糖以6-磷酸酯的形式存在，它是所有氨基糖的生化前体。在氨基己糖合成路径的第一步中，由果糖-6-磷酸和谷氨酰胺合成得到氨基葡萄糖-6-磷酸。合成路径的最终产物是尿苷二磷酸-N-乙酰氨基葡萄糖（UDP-GlcNAc），它是糖胺多糖、蛋白多糖、脂多糖等的N-乙酰氨基葡萄糖残基供体。

比旋光度 42° (c=2,water,2 hrs)