中文名称 羧甲淀粉钠
英文名称 Sodium carboxyl methylstarch
CAS号 9063-38-1
分子式 C2H4O3·xNa·x
EINECS号 618-597-7
颜色 白色至类白色
性质 羧甲淀粉钠为白色或黄色粉末,无臭、无味、无毒、热易吸潮。羧甲基淀粉钠溶于水形成胶体状溶液,对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。本品水溶液在碱中较稳定,在酸中较差,生成不溶于水的游离酸,粘度降低,因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热,则粘度降低。
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