鼠李糖脂是研究时间长、应用技术成熟的一种阴离子糖脂类生物表面活性剂，与传统的化学表面活性剂相比，鼠李糖脂不但具有更优异的表面活性和稳定性，还具有无毒、无污染、能生物降解、生物相容性好等优点，广泛应用于医药、食品、农业、石油开采、环境污染修复等众多领域。
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