化学式：C6H9N3O2⋅HCl
分子量：191.62
外观：通常为白色结晶性粉末。
溶解性：易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇和乙醚。
食品工业
营养强化剂：作为食品添加剂，可添加到各种食品中，如面包、糕点、乳制品、饮料等，以增加食品的营养价值，满足不同人群对组氨酸的需求。特别是在针对婴幼儿、孕妇、老年人以及运动员等特殊人群的食品中，L - 组氨酸盐酸盐的应用更为广泛。
风味改良剂：能够与食品中的其他成分发生反应，改善食品的风味和色泽。在一些发酵食品中，如酱油、醋、发酵乳制品等，它可以参与美拉德反应，产生独特的风味物质，使食品具有更加浓郁的香气和诱人的色泽，提高食品的品质和口感。
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