凉皮改良剂是由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶等多种食品级优质原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性粉末。
功能作用：
1、凉皮粉皮的筋力，爽滑筋道，
2、增加凉皮粉皮的白度，色泽晶莹透亮
3、外观光亮平滑.表面柔滑细腻.
4、保水效果好抑制淀粉老化，室温条件下储藏不易干燥失水变硬发脆，不含任何违禁物品，取代明矾。
使用范围：
适用于以木薯淀粉、土豆淀粉、马铃薯淀粉为主要原料的东北大拉皮、粉皮类制品。
使用方法：
将本品加入40℃的温水中溶解15-30分钟后，再将该溶液搅拌均匀加入淀粉中即可。
添加量：0.6%-0.8%（即每100斤淀粉中加入改良剂0.6-0.8斤）
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