天然辣椒碱；辣椒素；总碱含量95%-98%；辣椒碱和二氢辣椒碱

天然辣椒碱

【中文别名】辣椒素；（反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺。

【英文名称】capsaicin

【 CAS号码】404-86-4，2444-46-4

【分 子 量】C18H27NO3

【分 子 量】305.41

【质量标准】FCC4+USP

【学    名】Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属

【规    格】95%，98%，99%(辣椒碱+二氢辣椒碱）

【性    状】白色精细粉末

天然辣椒碱

外观类白色结晶体

辣椒碱+二氢辣椒碱+降二氢辣椒碱 ≥95%

辣椒碱 ≥55%

二氢辣椒碱 ≥20%

汞 ＜0.1ppm

镉 ＜1 ppm

砷 ＜1 ppm

铅＜3 ppm

【储存方式】密封置于阴凉干燥处

辣椒碱（capsaicin）是一种天然的植物碱，是辣椒中含有的一种及其辛辣的香草酰胺类生物碱。产品是以优质干红辣椒为原料，采用改性溶剂法，通过粉碎、萃取、分离、浓缩、精制、纯化而得到的片状或针状晶体。辣椒碱类成分，包括:辣椒碱(capsaicin),二氢辣椒碱(dihydrocasaicin)，降二氢辣椒碱(nordihydrocapsaicin),高辣椒碱(homocapsaicin),高二氢辣椒碱i (homodihydrocapsaicin i )，高二氢辣椒碱ii (homodihydrocapsaicin ii) 等生物碱。。

高纯辣椒碱具有许多生理活性，可镇痛消炎、活血化瘀。其镇痛作用持久。 　　辣椒碱及其软膏制剂已经收载于美国药典24版，广泛用于治疗：关节炎、肌肉疼痛、背痛、运动扭伤和带状疱疹后遗留神经痛等疾病。美国医学会（america medical association）主持编著的drug evaluasion（《临床药物大典》）将该药作为临床医生治疗疱疹后神经痛、糖尿病性神经痛的用药进行推介。

　　辣椒碱在船舶涂料生产中用作无公害辣味防污漆添加剂，在农业生产中用作环保型绿色生物农药；添加到电线、电缆、光缆护套中可防止老鼠、白蚁的食蚀伤害，在建筑材料生产中用作防白蚁涂料

辣椒为茄科植物辣椒的果实。辣椒由明朝时引进我国，《药性考》称其温中散寒，除风发汗去冷癖，行痰逐湿，用于治疗胃病、风湿病、神经痛等。辣椒碱是直接从红辣椒中提取出来的一种含有14种互溶的辣味组分的混合 物，这种混合物早在1816年就已被提取出来，各组分的基本结构直到1898年才被确定，证明基本为香草胺基。由于脂肪侧链的不同，共有 14种之多。其中辣椒碱约占46%～77%，二氢辣椒碱约占21%～40%，二者占90%以上，此外还含有少量的降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱等，目前发现有些辣椒品种中二氢辣椒碱同系物占主要成分。辣椒碱类物质因辣椒的品种、成熟程度、气候条件和土壤性质等不同，其含量和组成也有所差异。辣椒碱在果实不同部位的含量也不同，胎座及隔膜组织中含量最高，果肉次之，种子最低。

　　辣椒碱具有止痛、抗癌、调节血脂、抗菌消炎、减肥、抗疲劳等作用，还可导致皮肤血管扩张、改善微循环，又能利用其刺激性辣味对人和动物产生一系列生理反应和驱避作用。辣椒碱还可作为功能性食品添加剂，能祛风行血、散寒解郁、导滞止痛、止癖擦癣，能促进人体能量代谢作用与亢进作用，增强血管的扩缩机能，有较强的抗氧化能力，可用作食品添加剂、国防及公安用制剂、外用药剂等。但辣椒碱粗品中的酚类物质能拮抗辣椒碱对神经肽的作用，这种粗品在临床上不能诱导神经肽活性，反而会加剧疼痛和炎症，因此提取分离高纯度的辣椒碱，对于提高辣椒的应用价值，促进我国辣椒产业的发展意义重大。

　　【组成】 [4]

　　辣椒碱是辣椒中辛辣味的主要化学成分，其主要分布在辣椒籽及果品内表面之中。特莱施第一个从辣椒果实中分离出辣椒碱，后来将其称为辣椒碱、辣椒辣素等。之后用核磁共振等方法发现辣椒碱是由一系列辣椒碱同系物或异构体组成。现在已经知道，天然辣椒碱是一种混合生物碱，辣椒原辣味是各种辣椒素的总称，其中辣椒碱占69%，二氢辣椒碱占22%，降二氢辣椒碱占 7%，高辣椒碱占 1%。辣椒碱是香草基胺的酰胺衍生物，其化学式为C 18 H 27 NO 3 ，结构为：

　　【特性】 [4]

　　高纯度的辣椒碱为白色片状或针状结晶或白色粉末，无毒性，高温下易产生较强的刺激性气味；通常熔点为62~65℃，沸点为210~220℃；化学稳定性高，易溶于乙醇、石油醚、丙酮、氯仿、苯等有机溶剂，利用此性质，可将辣椒碱粗提取物溶解其中并结晶，以制得高纯度的辣椒碱；由于酚羟基呈出弱酸性，因而也能溶于强碱，微溶于二硫化碳，难溶于冷水；易水解，水解后呈弱酸性，利用与菲林试剂的显色反应，可测定其含量。

　　【药理作用及应用】 [3]

　　1. 镇痛作用

　　和动物内服或局部使用辣椒碱都显示对伤害性热刺激和化学品刺激所引起的疼痛有明显的失敏作用。当神经纤维受到伤害时，辣椒碱起初作用，使伤害性神经元因敏感作用而呈现痛觉现象。然而，继续应用则导致伤害性神经元的脱敏作用而有止痛消炎的效果。最近辣椒素受体(Transientreceptorpotentialvanilloid，TPRV 1)逐渐成为研究辣椒碱调节疼痛分子机理的主角，它是一类表达在感觉神经末梢上的受体，同时也是一个配体门控的非选择性阳离子通道，属于瞬时感受器电位通道(transientreceptorpotentialchanne1，TRP channel)家族，作为小直径的初级传入神经元，能被多方面激活，如质子，脂源性神经受体和炎症介质直接激活或调节TRPV 1，TRPV 1介导的Ca2+流触发释放神经肽和神经递质，这些都承担着疼痛的传播。最近有报道称辣椒碱与初级传入神经元末梢和胞膜上的TPRV 1结合，选择性激活小感觉性神经元并启动一些复杂的联级反应，其包括开启瞬时受体电位活动通道，清除P物质，神经元激发和释放前炎症中介因子以及受体的去敏感化。

　　2. 心血管保护作用

　　研究表明，辣椒碱具有显著的心血管保护作用。早在十多年前就有关于辣椒碱抑制血小板聚集的作用的报道，以往的研究认为，辣椒碱抑制血小板聚集并不是通过特定受体血小板，而是插入到血小板的细胞膜，改变了细胞膜的流动性和/或离子渗透。然而，最近的研究发现，TRPV 1担当着辣椒碱在感觉神经元和其他非神经细胞的活动，并且也存在于人类血小板上。辣椒碱能诱导血小板细胞内的Ca 2+ 流升高及Ca2+的释放从而诱导血小板活化，并且该现象能被TRPV 1拮抗剂5′-iodo-resiniferatoxin和AMG 9810所抑制，而TRPV 1也被证明有助于ADP和凝血酶诱导血小板活化的作用。

　　3. 抗癌作用

　　随着对辣椒碱药理作用的不断深入，其抗癌作用也逐渐被人们所关注。最近有研究发现，辣椒碱通过抑制癌细胞的增殖和迁移，诱导癌细胞凋亡来发挥抗癌的效果。辣椒碱在对抗肺癌、大肠癌、乳腺癌、髓系白血病细胞等上有抑制其增殖及诱导其凋亡的作用，在对抗黑色素瘤细胞上有抑制其迁移的效果。辣椒碱抗癌的分子机