1.耐高温:羟丙基淀粉随灭菌时间的延长,粘度略有降低,灭菌10min后,粘度降低趋于平稳;而羟丙基二淀粉磷酸酯随灭菌时间的延长,粘度显著提高,灭菌30min时,粘度达*大值。由此可见高温有利于羟基二淀粉磷酸酯中交联键的展开,淀粉颗粒膨胀,粘度升高,但不可长时间高温蒸煮,否则仍能使羟丙基二淀粉磷酸酯的颗粒破裂,粘度降低。
2.抗剪切性:剪切力有利于羟丙基二淀粉磷酸酯粘度的提高,这是因为羟丙基二淀粉磷酸酯经剪切力作用后交联键充分舒展,淀粉颗粒膨胀,粘度升高。而羟丙基淀粉受剪切力作用使膨胀的颗粒破碎而导致粘度降低。因此羟丙基二淀粉磷酸酯的抗剪切稳定性远高于羟丙基淀粉。
3.透明度:淀粉经醚化后透明度提高,但经交联后透明度明显降低,因此羟丙基二淀粉磷酸酯的透明度取决于醚化和交联的程度,根据其变性程度的不同,透明度与原淀粉比较或高或低。
河南吉乾生物科技有限公司
联系商家时请提及chemicalbook,有助于交易顺利完成!
河南吉乾