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DL-蛋氨酸（DL-Methionine）

1. CAS号

• CAS号：59-51-8

2. 分子式

• 分子式：C₅H₁₁NO₂S

3. 简介

DL-蛋氨酸是一种含硫的必需氨基酸，存在L-型和D-型两种立体异构体的外消旋混合物。它是蛋白质合成的重要组分，可通过化学合成或生物发酵制备，广泛用于食品、饲料及化工领域，作为营养强化剂、合成中间体或原料。

4. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水、稀酸和稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚

• 熔点：约280℃（分解）

• pH值：水溶液呈中性（约pH 5.0-6.0）

5. 用途

（1）食品添加剂

• 营养强化剂：用于谷物制品、饮料、乳制品等，补充蛋氨酸营养。

• 食品加工助剂：作为风味增强剂或稳定剂，用于调味品、烘焙食品等。

（2）工业用途

• 饲料添加剂：用于家禽、畜牧饲料中，平衡氨基酸组成（注：虽主要应用于饲料，但部分工业级产品可能间接用于工业饲料生产）。

• 有机合成中间体：用于生产农药、医药或其他含硫化合物。

（3）化工用途

• 合成原料：用于制备甜菜碱、蛋氨酸衍生物等化工产品。

• 金属络合剂：在部分化学反应中作为金属离子络合剂。

（4）纺织行业

• 无直接应用：DL-蛋氨酸通常不用于纺织行业，因其功能与纺织品加工无关。

6. 用法与用量

• 食品：一般添加量为 0.01%~0.2%（以食品总重量计，具体用量需根据产品配方调整）。

• 工业/化工：按工艺需求添加，通常为微量至中量（如合成反应中的原料配比）。

• 纺织：无应用。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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