果汁澄清剂

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果汁澄清剂基础信息及应用说明

一、基础信息

果汁澄清剂是一类用于去除果汁中悬浮物、胶体颗粒或浑浊成分的添加剂，其化学组成因类型不同而存在差异，无统一的CAS号和分子式。以下列举几类常见果汁澄清剂及其信息：

二、常见果汁澄清剂类型及应用

1. 食品添加剂领域（果汁澄清）

• 常见类型：明胶、蛋清蛋白、硅藻土、活性炭、PVPP（聚乙烯吡咯烷酮）、果胶酶等。

• CAS号及分子式（以典型物质为例）：

• 明胶：CAS号 9000-70-8，分子式无固定值（蛋白质混合物，主要成分为胶原蛋白水解物）。

• 硅藻土：CAS号 68855-54-9，分子式无固定值（主要成分为二氧化硅，结构为非晶质多孔颗粒）。

• PVPP（聚乙烯吡咯烷酮）：CAS号 9003-39-8，分子式 (C₆H₉NO)ₙ（聚合度n不固定）。

• 果胶酶：CAS号 9032-75-1，分子式无固定值（蛋白质类混合物，由多种酶组成）。

• 用途：用于果汁（如果汁饮料、葡萄酒、苹果汁等）的澄清处理，去除胶体颗粒、果胶或色素，提升透明度。

• 用量范围：按果汁总质量的 0.01%~0.5% 添加（需符合GB 2760等食品添加剂标准，具体因果汁种类和澄清剂类型而异）。

2. 工业领域（非食品级果汁或类似体系）

• 常见类型：聚合氯化铝（PAC）、聚丙烯酰胺（PAM）、硫酸铝等（用于工业级果汁浓缩液或类似胶体体系的澄清）。

• CAS号及分子式（以典型物质为例）：

• 聚合氯化铝（PAC）：CAS号 1327-41-9，分子式 [Al₂(OH)ₙCl₆₋ₙ]ₘ（n=1~5，m≤10）。

• 聚丙烯酰胺（PAM）：CAS号 9003-05-8，分子式 (C₃H₅NO)ₙ（聚合度n不固定）。

• 用途：用于工业级果汁浓缩液、植物提取液或其他胶体体系的澄清处理。

• 用量范围：按体系总质量的 0.1%~5% 添加（需根据体系黏度和杂质含量调整）。

3. 化工领域（类似胶体体系的澄清）

• 常见类型：活性炭、硅藻土、有机絮凝剂（如聚二甲基二烯丙基氯化铵）。

• CAS号及分子式（以典型物质为例）：

• 活性炭：CAS号 7440-44-0，分子式无固定值（碳基多孔材料，主要成分为碳）。

• 聚二甲基二烯丙基氯化铵：CAS号 26062-79-3，分子式 (C₈H₁₆ClN)ₙ（聚合度n不固定）。

• 用途：用于化工产品中类似果汁的胶体体系（如某些植物提取液、天然色素溶液）的澄清或脱色。

• 用量范围：按体系总质量的 0.5%~10% 添加（需根据体系特性调整）。

4. 纺织行业（非果汁体系，但工艺类似）

• 常见类型：硅藻土、活性炭、生物酶（如果胶酶、纤维素酶，用于纺织前处理）。

• CAS号及分子式（以典型物质为例）：

• 果胶酶：CAS号 9032-75-1，分子式无固定值（蛋白质类混合物）。

• 纤维素酶：CAS号 9012-54-8，分子式无固定值（蛋白质类混合物）。

• 用途：用于纺织前处理工艺（如退浆、煮练）中去除胶体杂质，原理与果汁澄清类似（但应用场景不同）。

• 用量范围：按处理液总质量的 0.1%~2% 添加（需结合工艺温度及纤维类型优化）。

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