化学结构:月桂酸甘油酯的化学式为C₁₅H₃₀O₄,结构为甘油(丙三醇)的羟基中一个被月桂酸(CH₃(CH₂)₁₀COOH)酯化,形成单酯。商业产品可能为单月桂酸甘油酯与少量二月桂酸甘油酯、三月桂酸甘油酯的混合物(因酯化反应不完全)。
物理性质:
外观:白色或类白色蜡状固体或粉末;
熔点:约58-64℃(单酯),混合物熔点可能略低;
溶解性:几乎不溶于水(溶解度约0.01g/100mL),可溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂;
HLB值:约5.2(亲油性较强),适合作为水包油(O/W)型乳化剂(需与其他表面活性剂复配)或油包水(W/O)型乳化剂。
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刘盼盼