1. 基本信息
化学名称:碳酸氢钠
别名:小苏打、重碳酸钠、焙碱
化学式:NaHCO₃
CAS号:144-55-8
分子量:84.01 g/mol
天然存在:少量存在于矿泉和盐湖中,人体血液中亦有微量存在(调节酸碱平衡)。
食品领域:
膨松剂:与酸性物质(如塔塔粉)混合,用于烘焙食品(蛋糕、饼干)的发泡。
酸度调节剂:饮料、罐头中平衡pH,增强口感。
肉类嫩化:破坏肌肉纤维,提升肉质嫩度。
家庭用途:
清洁去污:
厨房油污:与醋混合产生泡沫,分解油脂。
冰箱/地毯除臭:吸附异味分子。
个人护理:牙膏中添加(轻微摩擦剂+中和口腔酸性)。
碳酸氢钠凭借其安全、廉价、多功能的特性,跨越食品、医疗、环保等多个领域,既是厨房必备品,也是工业多面手,堪称“生活中的化学魔术师”。
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