酪蛋白磷酸肽

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酪蛋白磷酸肽的CAS号、分子式、简介、性状及用途

CAS号

691364-49-5

分子式

目前尚未有酪蛋白磷酸肽的确切分子式，因其结构复杂且可能因制备方法和来源而异。部分资料中提及的分子式（如C₁₂H₂₁NO₂）可能为简化或特定条件下的表示，并非通用标准。

简介

酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides，简称CPP）是用胰酶或胰蛋白酶水解酪蛋白后，经过精制、纯化制成的多肽。其核心结构为磷酸丝氨酸残基（-Se r(P)-）成簇存在，在肠道弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP在肠中稳定存在。CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4～7个成簇存在的磷酸丝酰基。

性状

• 外观：乳白色或淡黄色粉末

• 气味：有轻微的芳香气味

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈中性，在酸性条件下不易沉淀

用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：

• 用作营养强化剂，可增强食品中钙、铁、锌等矿物质的吸收效果。

• 常用于乳制品、饮料、谷类制品、婴幼儿食品等中。

• 用法用量：

• 根据国家标准GB-14480-2012，酪蛋白磷酸肽在调制乳、风味发酵乳、粮食和粮食制品中的建议添加量为1.6g/kg；在婴幼儿配方食物和辅助食物中的建议添加量为3.0g/kg。

• 对于固体饮料，需按冲调倍数添加使用量。

• 也有建议用量为食品总量的千分之一到千分之三。

2. 工业领域

• 用途：

• 可能作为成膜剂、涂层剂等使用，提高产品的性能。

• 还可用于制备胶体溶液、乳胶涂料、纤维素改性剂、聚合物添加剂等。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据产品类型、生产工艺和预期效果来确定。

3. 化工领域

• 用途：

• 可能作为某些化学反应的原料或助剂，参与制造涂料、油墨等产品。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 理论上可能用于改善纺织品的抗皱性、柔软性或性能，但具体应用尚未广泛报道。

• 用法用量：

• 在纺织行业中的具体用法用量尚未有广泛报道，需根据具体的产品需求和应用场景进行研究和开发。

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