冷水溶明胶

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冷水溶明胶的CAS号与分子式

冷水溶明胶的CAS号通常沿用基础明胶的编号 9000-70-8。其分子式以基础明胶的 C₁₀₂H₁₅₁O₃₉N₃₁ 为核心，实际分子结构因胶原变性和交联工艺而复杂化，分子量范围一般在 10,000-70,000 Da 之间。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

冷水溶明胶在食品中主要作为增稠剂、凝固剂、乳化剂和稳定剂使用，适用于糖果、果冻、布丁、冰淇淋、肉制品、烘焙食品、饮料等产品的生产。具体用法用量如下：

• 糖果：

• 在晶花软糖中，冷水溶明胶用量为 6% 时效果较好。

• 在橡皮糖中，冷水溶明胶的加量为 6.17%。

• 在牛轧糖中，冷水溶明胶的用量范围为 0.16%-3%，具体用量可根据产品需求调整。

• 冷冻食品：

• 在冰淇淋中，冷水溶明胶可防止产品形成粗粒的冰晶，保持组织细腻，降低溶化速度。一般用量为 1.25%-1.6%。

• 在酸奶中，冷水溶明胶可作为凝胶剂或增稠剂使用。在凝固型酸奶中，通常配合琼脂和果胶使用，提供良好体态；在搅拌型酸奶中，用量为 0.1%-0.2%，抵抗加工过程中的均质和加热压力，为产品提供合适的粘度。

• 果冻与布丁：

• 每升果汁或乳制品使用 3-10克 冷水溶明胶，形成稳定凝胶结构。

• 其他：

• 在炖煮汤类菜肴时，每升汤使用 5-10克 冷水溶明胶。

• 在糕点和甜点中，使用的冷水溶明胶量通常较小，如 2-3克 即可。

使用方法：将冷水溶明胶与水按一定比例混合（通常为 1:5-1:10），浸泡至充分吸水膨胀后，在低至 10℃ 及以上温度的水中完全溶解，冷却至适宜温度后与其他食品原料混合使用。

工业领域

冷水溶明胶在工业中主要作为胶粘剂、涂层、涂料、油墨等产品的原料，利用其良好的粘性和成膜性。具体用法用量如下：

• 胶粘剂：

• 用量根据具体工业产品的需求调整，一般范围为 1.0%-3.0%。

• 涂料与油墨：

• 用量为 0.5%-1.5%，提升涂料流平性，防止油墨沉淀。

使用方法：将冷水溶明胶溶解于水后与其他原料混合，控制溶解温度以避免降解，具体用量需根据产品种类和工艺要求确定。

化工领域

冷水溶明胶在化工领域可用作化妆品、洗涤剂等产品的添加剂，利用其保湿性和稳定性改善产品性能。具体用法用量如下：

• 化妆品：

• 用于制作面霜、洗发水等，增加产品黏稠度和稳定性。

• 用量为 0.5%-2.0%，依产品配方调整。

• 洗涤剂：

• 防止颗粒沉淀，保持配方均匀性。

• 用量依产品配方调整。

纺织行业

冷水溶明胶在纺织行业中可用作印染助剂和浆料成分，稳定染料分散状态，增强纱线抱合力，提高织物强度和耐磨性。具体用法用量如下：

• 印染工艺：

• 用量为 0.5%-1.0%，稳定染料分散状态，提升染色均匀性。

• 上浆工艺：

• 用量为 0.1%-0.5%，增强纱线抱合力，提高织物强度和耐磨性。

使用方法：将冷水溶明胶溶解于水后与纤维混合加工，具体用量需根据纺织品种类和加工要求确定。

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