葡糖淀粉酶

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葡糖淀粉酶的CAS号与分子式

葡糖淀粉酶（Glucoamylase，又称糖化酶）的CAS号为 9032-08-0，分子式未明确标注（通常以酶活力单位如 u/g 或 u/mL 表示其活性）。该酶为近白色至浅棕色无定型粉末或液体，易溶于水，难溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。

葡糖淀粉酶在各行业的应用、用法与用量

食品添加剂领域

• 用途：
  葡糖淀粉酶可催化淀粉水解生成葡萄糖，支持食品配方优化和工艺改进。其应用包括：

• 酒精工业：将蒸煮后的原料（如玉米、小麦）中的淀粉转化为葡萄糖，供酵母发酵生成酒精。

• 淀粉糖工业：将液化后的淀粉（如玉米淀粉、木薯淀粉）水解为葡萄糖、麦芽糖等糖类，用于生产葡萄糖浆、果葡糖浆等。

• 酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲，简化工艺；同时应用于食醋工业，支持醋酸发酵。

• 啤酒工业：在生产干啤酒时，于糖化或发酵前加入葡糖淀粉酶，可提升发酵度。

• 用法用量：

• 酒精工业：原料经蒸煮冷却至60℃，调pH值至4.0-4.5，加入葡糖淀粉酶，参考用量为 80-200单位/克原料，保温30-60分钟后冷却进入发酵阶段。

• 淀粉糖工业：原料经液化后，调pH值至4.0-4.5，冷却至60℃，加入葡糖淀粉酶，参考用量为 100-300单位/克原料，保温糖化至所需糖度。

• 酿造工业：推荐添加量为 1.0-1.5千克/吨原料（以100000单位/克计），具体用量需根据原料类型和工艺条件调整。

• 啤酒工业：在糖化或发酵前加入，用量需结合工艺优化确定。

工业领域

• 用途：

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物（如秸秆、稻壳）等生物质资源的糖化处理，生成葡萄糖等单糖，供生物燃料（如乙醇）或化工原料（如有机酸）生产。

• 皮革加工：用于皮革脱毛和软化，提升皮革质量和手感。

• 发酵原料：支持以葡萄糖为发酵培养基的有机酸（如柠檬酸）、氨基酸、维生素等产品的发酵生产。

• 原料改性：催化水解淀粉生成的产物（如葡萄糖）可作为化工产品的原料，用于生产葡萄糖、饴糖和糊精等。

• 用法用量：

• 生物质转化：原料经预处理（如粉碎、蒸煮）后，调pH至4.2-4.8，冷却至58-65℃，加入葡糖淀粉酶，推荐添加量为 1.0-2.5升/吨原料（以100000单位/毫升计），具体用量需根据原料类型和工艺条件调整。

• 皮革加工：将酶溶解成脱毛液，调整温度至35-42℃、pH至7.5，将动物皮革浸泡于酶液中8-12小时后清洗脱毛，用量需根据皮革类型和工艺条件调整。

• 发酵原料：淀粉液化冷却至60℃，调pH至4.0-4.5，加入葡糖淀粉酶，参考用量为 100-300单位/克原料，具体用量需根据发酵工艺调整。

• 原料改性：根据目标产物和反应体系调整用量，通常需通过实验优化。

化工领域

• 用途：
  葡糖淀粉酶在化工领域的应用主要集中于原料改性和生物质转化。例如：

• 催化水解淀粉生成的产物（如葡萄糖）可作为化工产品的原料，支持有机酸、氨基酸等产品的生产。

• 参与生物质资源的糖化处理，生成葡萄糖等单糖，供生物燃料或化工原料生产。

• 用法用量：
  具体用量需根据化工产品的生产工艺和原料特性确定，通常需通过实验优化。例如，在生物质转化中，推荐添加量为 1.0-2.5升/吨原料（以100000单位/毫升计）。

纺织行业

• 用途：
  葡糖淀粉酶在纺织行业的应用相对较少，但理论上可用于纤维改性，优化纺织品性能。例如：

• 纤维处理：分解纤维表面的蛋白质或其他物质，改善纤维性能。

• 织物后整理：改善织物的柔软度和光泽度。

• 用法用量：
  具体用量需根据纤维类型和工艺条件调整，通常需通过小试确定。例如，在纤维处理中，可能需将酶溶解成特定浓度的溶液，控制处理温度和时间以实现预期效果。

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