D-阿洛酮糖-3-差向异构酶

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D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的详细信息如下：

1. CAS号：
   D-阿洛酮糖-3-差向异构酶（D-allulose 3-epimerase，简称DAEase）的CAS号未直接标注于酶本身，但关联底物D-阿洛酮糖的CAS号为551-68-8。

2. 分子式：
   该酶催化D-果糖（C₆H₁₂O₆）的C-3位羟基构型转化，两者分子式相同，均为C₆H₁₂O₆。酶的分子式通常不单独用于描述，因其为蛋白质复合物。

3. 食品添加剂领域

• 用途：作为生物催化剂，用于生产D-阿洛酮糖（一种天然甜味剂）。D-阿洛酮糖甜度约为蔗糖的70%，热量极低（每克0.4卡路里），可用于饮料、甜品、糖果、乳制品及烘焙食品中，替代蔗糖或人工甜味剂。

• 用法：通过DAEase催化D-果糖转化，反应条件通常为高温（如70-80℃）和中性pH环境。D-阿洛酮糖可直接添加至食品原料中，或溶解于水后使用。

• 用量：D-阿洛酮糖在食品中的添加量需根据具体产品配方和口感需求调整，建议使用量通常为食品总重量的0.01%-0.5%。

4. 工业领域

• 用途：用于生产D-阿洛酮糖，作为某些化学反应的原料或中间体。此外，D-阿洛酮糖可能用于化妆品和洗涤剂中，以改善产品的质地和保湿性，或提高清洁效果。

• 用法：作为催化剂参与工业生产过程，或作为添加剂加入工业原料中。

• 用量：具体用量需根据产品类型、生产工艺和性能要求确定。例如，在化妆品中，D-阿洛酮糖的用量可能根据配方需求调整；在洗涤剂中，其用量可能根据清洁效果需求确定。

5. 化工领域

• 用途：D-阿洛酮糖可能具有某些特殊的化学性质，使其在某些化学反应或工艺过程中具有潜在用途。例如，通过酶催化作用，可以将生物质转化为生物燃料，如生物柴油等。

• 用法：作为催化剂或反应物参与化工生产过程。

• 用量：关于其在化工领域的具体用量信息相对较少，需根据具体的化学反应或工艺过程确定。

6. 纺织行业

• 用途：目前关于D-阿洛酮糖-3-差向异构酶或D-阿洛酮糖在纺织行业的应用报道较少。理论上，D-阿洛酮糖可能具有某些特殊的化学性质，使其在某些纺织品处理或染料中有潜在用途。

• 用法：若应用于纺织行业，可能通过溶解于水或有机溶剂后，喷洒或涂抹于纺织品表面；或作为添加剂加入纺织原料中。

• 用量：具体的应用和用法用量还需进一步研究和验证，目前无法确定。

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