苹果酸钾

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苹果酸钾（Potassium Malate）基础信息

1. CAS号

• CAS号：921-53-2（苹果酸钾，无水）；27132-73-9（苹果酸钾水合物）

2. 分子式

• 分子式：

• 无水苹果酸钾：K₂C₄H₄O₅

• 苹果酸钾水合物：K₂C₄H₄O₅·xH₂O（常见为二水合物，x=2）

3. 简介

苹果酸钾是苹果酸（2-羟基丁二酸）与钾离子（K⁺）形成的有机盐，属于可溶性钾补充剂。其钾含量约为26%-30%（以无水物计），易溶于水，具有温和的碱味和良好的化学稳定性，常作为食品工业的酸度调节剂或矿物质强化剂，也可用于化工领域。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色结晶性粉末或颗粒

• 溶解性：易溶于水（25℃时溶解度约120 g/100 mL），微溶于乙醇

• 稳定性：对热稳定（＜150℃条件下稳定），耐弱酸弱碱环境；吸湿性较强，需干燥环境储存

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为酸度调节剂，用于饮料（如果汁、碳酸饮料）、乳制品（如酸奶）等调节pH值；

• 作为矿物质强化剂，用于营养补充剂或特殊膳食食品中补充钾元素；

• 作为风味增强剂，用于某些食品（如糖果、糕点）中改善口感。

• 用法用量：

• 酸度调节剂：添加量为食品总质量的0.1%-0.5%（以钾计，需符合食品安全标准）；

• 矿物质强化剂：添加量为食品总质量的0.05%-0.3%（以钾元素计）；

• 风味增强剂：添加量为食品总质量的0.05%-0.2%。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为水处理剂，用于工业循环水系统中抑制水垢生成（通过螯合钙镁离子）；

• 作为洗涤剂的助剂，用于提高清洁剂的缓冲能力和去污效果。

• 用法用量：

• 水处理：投加量为10-50 ppm（以循环水体积计）；

• 洗涤剂助剂：添加量为配方总量的1%-5%。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为有机合成中间体，用于制备苹果酸衍生物（如苹果酸酯类增塑剂）；

• 作为催化剂载体，用于石油化工中的酯化、缩合反应。

• 用法用量：

• 合成中间体：投料比例需根据化学反应计量比确定（例如制备苹果酸酯时，占比可能为5%-15%）；

• 催化剂载体：负载量为载体质量的10%-30%。

（4）纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂成分，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理（通过调节纤维表面电荷）；

• 作为染料固色剂的辅助成分，用于提高染料在纤维上的附着力。

• 用法用量：

• 纤维整理：整理液中的添加量为0.05%-0.2%（质量分数，需实验验证效果）；

• 染料固色：添加量为染液质量的0.01%-0.05%。

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