纤维素酶

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纤维素酶

1. CAS号

纤维素酶（Cellulase）是一类复合酶的总称，不同类型纤维素酶的CAS号如下：

• 内切葡聚糖酶：9012-54-8；

• 外切葡聚糖酶（纤维二糖水解酶）：9025-56-3；

• β-葡萄糖苷酶：9001-22-3。
  （工业用纤维素酶制剂通常为混合物，无单一CAS号，需根据具体产品确定。）

2. 分子式

纤维素酶是一类由多种蛋白质亚基组成的复合酶，无单一固定分子式；其蛋白质部分分子量范围约为 30,000~80,000 Da（道尔顿），具体分子结构因来源菌株（如木霉、曲霉）及酶组分差异而变化。

3. 简介

纤维素酶是催化纤维素（植物细胞壁主要成分）水解的一类复合酶，通常由内切葡聚糖酶（随机切割纤维素分子内部的β-1,4-糖苷键）、外切葡聚糖酶（从纤维素分子非还原端依次切割β-1,4-糖苷键）及β-葡萄糖苷酶（水解纤维二糖为葡萄糖）协同作用。其广泛存在于真菌（如木霉、黑曲霉）、细菌及部分动物肠道中，工业上主要通过微生物发酵生产，经纯化后制成液态或固态制剂，用于食品、纺织、饲料等领域。

4. 性状

• 外观：液态制剂为浅黄色至棕黄色透明液体，固态制剂为浅黄色至黄褐色粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：液态制剂可直接使用；固态制剂需溶于水或其他缓冲液（如柠檬酸-磷酸盐缓冲液），溶解性受温度及pH影响（最适溶解pH为4.0~6.0）。

• 稳定性：

• 温度：最适反应温度为 40~60℃（不同菌株来源差异较大），高温（>60℃）易导致失活；

• pH：最适pH范围为 4.0~6.0（不同来源酶略有差异），极端pH（<3.0或>7.0）易失活；

• 储存条件：液态制剂需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（部分产品可短期室温储存）；固态制剂需避光、干燥，于 -20℃ 或常温（阴凉处）保存。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品加工中的纤维素降解（如果汁澄清、蔬菜汁提取）、烘焙食品（如面包）的质地改良及酿酒（如葡萄酒）的发酵辅助。

• 用法用量：具体用量需根据底物浓度及工艺要求调整，通常为纤维素质量的 0.01%~0.1%（如果汁澄清中约0.02%~0.05%，烘焙食品中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 饲料：作为饲料添加剂，降解饲料中的纤维素，释放被包裹的营养物质（如淀粉、蛋白质），提高动物消化吸收效率。

• 造纸：用于纸浆漂白前的纤维素改性，改善纸张强度及光学性能。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为处理液质量的 0.05%~0.3%（如饲料中约0.1%~0.2%，造纸中约0.05%~0.1%）。

（3）化工行业

• 生物燃料：用于农业废弃物（如玉米秸秆、甘蔗渣）预处理，降解纤维素生成可发酵糖，提升生物乙醇产率。

• 用法用量：根据原料浓度调整，通常为底物质量的 0.05%~0.2%。

（4）纺织行业

• 前处理：用于棉、麻等天然纤维织物的退浆及精练，分解纤维素类杂质（如浆料残留），提高纤维白度及染整效果。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.05%~0.2%（如棉织物退浆中约0.1%~0.15%）。

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