炼奶香精

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炼奶香精相关介绍

一、CAS号与分子式

炼奶香精为调配型香精，主要模拟炼奶的甜香与奶香特征，其主要成分（如香兰素、丁二酮、乙基麦芽酚等）有各自的CAS号，例如香兰素CAS号为121-33-5，丁二酮CAS号为431-03-8，乙基麦芽酚CAS号为4940-11-8。由于炼奶香精是混合物，无单一CAS号登记，其成分复杂且为混合物，无单一明确的分子式。

二、简介

炼奶香精通常以天然炼奶或炼奶提取物为主要原料，经过精心研制和调配而成，能够赋予食品浓郁的炼奶香气和独特的口感，是一种专门用于模拟炼乳风味的食品添加剂或工业原料。

三、性状

炼奶香精在性状上可能表现为粉末至结晶的形态，具有浓郁的炼奶香气，通常具有水溶性、油溶性等特点，可以适应不同的食品加工需求。具体的物理和化学性质可能因产品种类和生产工艺的不同而有所差异。

四、用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：炼奶香精在食品添加剂领域应用广泛，常用于各种奶制品（如冰淇淋、酸奶、奶糖等）、烘焙食品（如蛋糕、面包、饼干等）、糖果、巧克力、饮料等食品中，为这些产品增添独特的炼奶风味。

• 用法用量：

• 具体的添加量应根据产品的种类、所需的风味强度以及香精的浓度等因素来确定。一般来说，添加量在0.1% - 0.5%之间较为常见，但具体数值还需根据产品特性和生产工艺进行调整。

• 通常直接将其加入食品原料中，并搅拌均匀以确保香精均匀分布。

• 不同剂型的炼奶香精用量也有所不同，如水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07 - 0.15%；油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右，但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05 - 0.1%；乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右，混浊剂用量为0.08 - 0.12%；浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2 - 0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15 - 0.18%）；椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽等粉适用于饼干、蔬菜类、家禽等调味粉、外撒粉适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3 - 1%；酒用香精用量一般为0.04 - 0.1%，茶叶用香精用量为1%左右；饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精（用于添加剂）用量为5% - 10%。

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，炼奶香精可用于制造香水、空气清新剂、洗涤用品等日用化工产品，为这些产品增添独特的炼奶香气。此外，它还可能用于化妆品、工艺品等产品的制造中，为其增添独特的香气和质感。

• 用法用量：在工业产品的制造过程中，炼奶香精的具体添加量也需根据产品类型和所需香气强度来确定。一般来说，添加量相对较少，具体数值需根据产品特性和生产工艺进行调整。使用方法通常是通过混合、喷洒等方式将香精均匀分布在产品中。

3. 化工领域

• 用途：在某些特定的化工产品中，如涂料、油漆等，炼奶香精可能作为香味添加剂使用，以赋予产品独特的奶香风味。但这种情况并不普遍。

• 用法用量：如有应用，具体添加量需根据产品类型和所需风味强度来确定。使用方法根据产品的生产工艺和需求，选择适当的添加方式。

4. 纺织行业

• 用途：炼奶香精在纺织行业的应用并不常见。由于纺织行业主要关注纤维、染料和织物整理剂等方面，与食品香精的关系不大，因此炼奶香精在纺织行业的应用较少。

• 用法用量：如有应用，具体添加量需根据产品类型和所需风味强度来确定。使用方法通常通过浸泡、喷涂等方式将香精添加到纺织品中。

五、储存条件与使用安全

• 储存条件：炼奶香精应密封避光，储存在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和高温环境。

• 使用安全：在使用炼奶香精时，应遵循相关的法规和标准，确保产品的安全性和合规性。避免与有毒物品混放，以免发生意外。炼奶香精在长时间高温的工艺条件下容易挥发失去香味，因此加香工艺程序应尽量安排在产品制作工艺的末尾环节。加香完成的成品或半成品应封口低温保存，以保持其香气的持久性。

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