糯米香精

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糯米香精的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

一、CAS号与分子式

• CAS号：糯米香精是混合物，不同品牌或制造商的糯米香精可能有不同的CAS号，如36687 - 82 - 8（仅供参考）。

• 分子式：由于糯米香精成分复杂，不存在单一的分子式来代表它。其主要成分如2 - 乙酰基 - 1 - 吡咯啉的分子式为C₆H₉NO，但这不能代表糯米香精整体。

二、简介

糯米香精是一种用于模拟糯米独特香气和风味的产品，通常由天然和合成香料混合而成，主要成分包括吡咯啉类、醛类、醇类、酯类等化合物，这些成分相互配合，共同营造出类似糯米的香甜、柔和的香气和风味。

三、性状

糯米香精通常表现为浅黄色至棕黄色的油状液体或粉末状物质，具有浓郁、纯正的糯米香气，香气自然、协调，留香性较好，且具有稳定的化学性质，方便与各种食品原料混合。

四、用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：广泛用于各种食品的加工中，如粽子、年糕、糕点、饼干、糖果、饮料等，为这些产品增添糯米风味，提升口感和风味。还适用于各种鱼饵、小药添加剂等需要增香的产品中。

• 用法用量：

• 制作糕点时，将糯米香精按面粉重量的0.05% - 0.2%加入面团中，揉匀后进行烘焙。

• 制作粽子时，按糯米重量的0.1% - 0.3%添加。

• 油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。

• 水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07% - 0.15%。

• 乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08% - 0.12%。

• 浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2% - 0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15% - 0.18%）。

• 粉末香精适用于饼干、膨化食品、方便食品和汤料等，一般用量为0.3% - 1%。

• 酒用香精用量一般为0.04% - 0.1%，茶叶用香精用量为1%左右。

2. 工业领域

• 用途：应用相对较少，但可能作为某些产品的调味成分或添加剂使用，例如在某些方便食品或调味品的制造过程中，可能会添加糯米香精来增添特殊风味。

• 用法用量：在工业应用中，糯米香精的添加量和用法会根据具体产品的配方和生产工艺而有所不同。一般来说，需要适量添加并进行充分的搅拌或混合，以确保产品的风味和品质。

3. 化工领域

• 用途：应用同样相对较少，但理论上可以作为某些化工产品的香味成分，为其增添独特的香气，不过这并不是化工领域的主要应用方向。

• 用法用量：在化工产品中，糯米香精的添加量和使用方法需根据具体产品的特性和需求来确定。一般来说，需要计量并进行适当的混合，以确保产品的香气和品质。

4. 纺织行业

• 用途：应用较为有限，但理论上可以用于制造某些具有特殊香气的纺织品或相关产品，为消费者提供独特的感官体验，不过这并不是纺织行业的主要应用方向。

• 用法用量：在纺织产品中，如果需要使用糯米香精来增添香气，其添加量通常较低，且具体的添加方法需经过严格的测试和验证。一般来说，可以通过喷洒、浸泡或印刷等方式将糯米香精均匀添加到纺织品上，但添加量和使用方法需谨慎考虑。

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