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蔗糖酯（蔗糖脂肪酸酯）

基本信息

• CAS号：37318-31-3（以蔗糖单硬脂酸酯为例，实际为多种酯化产物混合物，无单一CAS号）

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）与脂肪酸（如C₁₆H₃₂O₂硬脂酸、C₁₈H₃₄O₂油酸等）酯化形成的混合物，无固定分子式

• 外观：白色至淡黄色粉末、蜡状固体或粘稠液体，微臭或无特殊气味，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂，微溶于水（高亲水性酯类可分散于水）。

简介

蔗糖酯是由蔗糖与脂肪酸（如硬脂酸、油酸、棕榈酸等）通过酯化反应制得的混合物，包含单酯、双酯及少量多酯（通常单酯含量越高，亲水性越强）。其分子结构中蔗糖的羟基部分被脂肪酸酯化，兼具乳化、分散、增溶等特性，广泛用于食品、化妆品、塑料及纺织工业，作为表面活性剂或加工助剂使用。食品级产品需满足高纯度标准（如游离蔗糖含量、重金属残留等指标），工业级产品需控制酸值、皂化值等参数。

用途

1. 食品添加剂

• 功能类别：乳化剂、分散剂、稳定剂、增溶剂。

• 具体应用：

• 烘焙食品：防止油脂分离，改善面团延展性（如蛋糕、面包）。

• 乳制品：稳定乳脂肪，防止分层（如冰淇淋、人造奶油）。

• 饮料：乳化香精或油脂，提高溶解性（如果汁、植物蛋白饮料）。

• 油炸食品：抑制油脂氧化，延长保质期（如薯片、炸鸡）。

• 法规要求：使用需符合各国食品法规（如中国GB 2760、美国FDA GRAS、欧盟EFSA），食品级产品需控制游离蔗糖、重金属（如铅≤1mg/kg）及砷残留量。

2. 工业领域

• 塑料工业：作为润滑剂和抗静电剂，用于PVC、PE等塑料制品加工，改善表面光泽和脱模性。

• 造纸工业：作为施胶剂和分散剂，提高纸张抗水性和填料保留率。

• 金属加工：作为润滑剂，用于金属压延、冲压工艺，减少摩擦和磨损。

3. 化工行业

• 化妆品：作为乳化剂，用于面霜、乳液等产品，稳定油水体系。

• 洗涤剂：作为表面活性剂，用于餐具洗涤剂或工业清洗剂，增强去污能力。

4. 纺织行业

• 前处理工艺：作为乳化剂，用于退浆、煮练工序，帮助分散油脂和杂质。

• 印染工艺：作为匀染剂，改善染料在纤维上的分散性，防止色花（如涤纶染色）。

用法与用量

• 食品添加剂：

• 具体用量需遵循各国法规标准（如中国GB 2760规定，烘焙食品中最大使用量为3.0g/kg，乳制品中通常不超过2.0g/kg）。

• 实际应用中需根据产品配方、加工工艺及乳化需求调整添加量。

• 工业应用：

• 塑料：添加量为0.1%-1.0%（质量分数），具体比例取决于塑料类型和加工要求。

• 造纸：添加量为0.5%-2.0%（质量分数），需根据纸张等级调整。

• 金属加工：使用浓度通常为0.5%-3%（质量分数），具体取决于工艺条件。

• 化工与纺织：

• 化妆品：添加量为1%-5%（质量分数），具体取决于产品配方。

• 纺织工艺：退浆工序中添加量为0.1%-0.5%（质量分数），印染中按染浴体积计算用量（通常为0.05%-0.2g/L）。

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