干贝素

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干贝素的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

• 无水品：150-90-3

• 六水品：6106-21-4

分子式

• 无水物：C₄H₄Na₂O₄

• 六水合物：C₄H₄Na₂O₄·6H₂O

简介

干贝素，又称琥珀酸二钠，是一种白色结晶颗粒或无水物结晶性粉末，无气味，在空气中不潮解。它易溶于水，不溶于有机溶剂，水溶液具有贝类鲜味，无酸味。干贝素是一种广泛存在于海藻和海洋生物中的有机酸盐，因其具有增鲜效果而被广泛应用于食品、工业等领域。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：干贝素主要用作食品调味剂、酸味剂和缓冲剂，能够赋予食品独特的贝类鲜味，增强食品的整体风味。它广泛应用于调味品（如酱油、醋、辣酱油、调味汤料等）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

• 用法用量：在食品中的添加量通常根据具体食品种类和配方要求来确定，一般在0.01%至0.1%之间。例如，在酱油和辣酱油中，每180升可添加26~56g干贝素；在酱山野菜（山葵）中，每10kg山野菜液可添加30~40g干贝素；在加工豆酱产品中，每3.75kg可兑入约1g干贝素；在制造合成醋时，4%的醋酸溶液180升可加入约350~400g干贝素。干贝素通常与其他调味品（如谷氨酸钠）以一定比例混合使用，以产生鲜味相乘的效果。

2. 工业领域

• 用途：干贝素在工业领域常用作染料和着色剂的原料或辅助剂，用于染色纺织品、塑料制品等。

• 用法用量：具体用量和用法取决于工业产品的要求和工艺条件，一般在0.1%至5%之间。

3. 化工行业

• 用途：干贝素可能作为某些化学反应的原料或中间体使用，但具体应用相对较少且具体细节可能因产品而异。

• 用法用量：具体的用法用量需根据具体的化学反应或工艺要求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：干贝素在纺织行业中的具体应用信息较为有限，但可能作为某些染料或助剂的原料或辅助剂使用。

• 用法用量：具体用量和用法取决于纺织工艺和产品需求，需根据纺织品配方和工艺要求来确定。

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