白色晶体或颗粒。熔点1340℃。相对密度2.564;易溶于水 51g/100mL,25℃;不溶于乙醇。1%水溶液的pH值约为11.5。
制法
由除砷的食用级磷酸与KOH溶液反应
蒸发浓缩,析出结晶而得一水物
加热至300~500℃成无水盐
用途
可用于乳化剂、钾的强化剂、调味剂、肉类黏结剂、配制面食制品用碱水。FAO/WHO规定即食肉汤、羹限量为1OOOmg/kg(以P2 05计);加工干酪为9 g/kg(以磷计);奶油粉,奶粉5 g/kg;午餐肉、熟猪肉前腿肉、洋火腿、熟肉末3g/kg(以P2 05计)。I用于低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油时的用量2g/kg。
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张经理