简介:阿洛酮糖(Allulose)是果糖的一种差向异构体,是自然界存在但含量极少的一种单糖,也被称为稀有糖。七十多年前阿洛酮糖首先在小麦中被发现,之后在葡萄干、无花果干和红糖中也发现了它。2015年,阿洛酮糖获得了FDA的批准,可在烘焙食品、糖果、甜酱、乳制品、冰淇淋、甜点、饮料等产品中使用;
应用:阿洛酮糖目前正被大量应用于各类新产品中,甜食、乳制品、饮料是最常见的几类应用。随着生酮饮食在欧美的流行,很多企业都会使用阿洛酮糖来改进产品配方,推出生酮版本的新品。
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恒捷余经理