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丙酮酸钠的CAS号为113-24-6，分子式为C₃H₃NaO₃。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业的应用及用法用量如下：

食品添加剂领域

• 用途：

• 丙酮酸钠可用作食品酸味剂、防腐剂和抗氧化剂。例如，在酸奶、凉菜、碳酸饮料、果汁饮料等食品中，丙酮酸钠可增加酸味并延长保质期。

• 丙酮酸钠还可作为食品工业中的原料，参与特定食品配方的调整。

• 用法：

• 通常以丙酮酸钠的形式添加到食品中，与其他食品原料混合均匀。

• 用量：

• 用量根据具体食品的需要和法规规定确定，一般添加量不超过食品总量的0.1%。

工业领域

• 用途：

• 丙酮酸钠可用作溶剂、合成材料和化学品的中间体。例如，在好氧发酵过程中，丙酮酸钠可作为替代碳源或能量辅助物质，参与目标产物的合成。

• 丙酮酸钠还可作为工业生产中的原料，参与特定化学反应和合成过程。

• 用法：

• 根据所生产的化学品或材料的种类和工艺要求，将丙酮酸钠加入到相应的工业生产中。

• 用量：

• 用量需根据具体产品种类和需求确定。例如，在好氧发酵中，其用量需根据发酵条件和目标产物要求进行调整；作为溶剂使用时，其添加量需根据具体工业产品的要求和工艺流程确定。

化工领域

• 用途：

• 丙酮酸钠可作为多种化学反应的原料或中间体，参与酯化、缩合、胺化等反应。例如，在制备氧化铁纳米颗粒等金属或非金属化合物时，丙酮酸钠可作为重要的有机碱性试剂。

• 丙酮酸钠还可用于生物技术诊断试剂和检测试剂的制备，如用于伯醇和仲醇的检定、生化研究转氨酶的测定等。

• 用法：

• 根据具体化学反应类型和条件，将丙酮酸钠与其他化工原料按比例混合，调控反应进程。

• 用量：

• 用量需根据反应体系的规模、反应物浓度及目标产物收率等参数设计，通过实验确定最佳添加量。例如，在酯化反应中，丙酮酸钠的用量需根据反应物的摩尔比和反应条件进行调整。

纺织行业

• 用途：

• 丙酮酸钠在纺织行业中的直接应用相对较少，但可作为某些染料的合成原料或用于纺织品的后处理过程中。例如，在亚麻素染料等还原染料的制备中，丙酮酸钠可作为还原剂使用。

• 丙酮酸钠还可作为媒染剂，帮助染料更好地附着在纺织品上；或作为染色助剂，改善染色效果。

• 用法：

• 若用于染料合成，需与其他原料按特定比例混合，通过化学反应制备染料。

• 若用于纺织品后处理，可通过浸轧、喷涂等方式使助剂均匀附着于纤维表面。

• 用量：

• 用量根据纺织品的种类、生产工艺和所需效果确定，需通过小试优化以避免影响织物手感、色泽等品质指标。

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