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紫胶红的CAS号为60687-93-6,其分子式通常表示为C₉₁H₆₂N₂O₄₄。不过,紫胶红实际上是以紫胶酸A、B、C、D、E组成的混合物,其中紫胶酸A含量较高,可达85%,紫胶酸A的分子式为C₂₆H₁₉NO₁₂。
紫胶红在食品工业中主要用作着色剂,为食品提供红色调。它特别适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等食品。
应用领域:果蔬汁(肉)饮料、果味饮料、碳酸饮料、复合调味料、果酱、可可制品、焙烤食品馅料、巧克力和巧克力制品、配制酒等。
用法用量:
溶解方法:常规紫胶红需先用少量乙醇或丙二醇溶解后,再添加到食品配料中;水溶性紫胶红则需先用少量纯水溶解后,再添加到食品配料中。
添加量:根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,紫胶红在这些食品中的最大使用量为0.5g/kg。实际使用时,用量可根据食品种类和所需色泽深浅进行调整,通常在0.05%~0.2%之间。
注意事项:紫胶红对金属离子敏感,特别是铁离子,含量在6-10μg/g以上时可能使色素变黑,因此需避免与金属离子接触。同时,紫胶红的着色性能随pH变化,酸性条件下效果较好,中性条件下效果较差。
紫胶红在工业领域可用作某些产品的着色剂,为这些产品提供鲜艳的色泽。
应用领域:涂料、油漆、油墨等。
用法用量:将紫胶红溶解于适当的溶剂中,均匀混合到产品中。需控制加工温度,避免高温导致色素降解。具体用量需根据产品特性和工艺要求确定。
紫胶红在化工领域可用作某些化学反应的指示剂或原料,也可用于制造某些特定颜色的化学品。
应用领域:橡胶与塑料着色、化学反应指示剂等。
用法用量:根据化工产品的类型和工艺要求,将紫胶红添加到产品中。需控制反应条件,避免色素结构破坏。具体用量需根据化工产品的类型和工艺要求确定。
紫胶红在纺织行业可用于纺织品的染色或印花,为纺织品提供独特的色泽。
应用领域:真丝等织物的染色。
用法用量:通过浸染、轧染等方式将颜色染到纺织品上。染色过程中需控制温度、pH值等条件,以优化染色效果。由于紫胶红对金属离子敏感,因此在染色过程中需特别注意避免与金属离子接触。具体用量需根据纺织品的种类、纤维成分、染色工艺和所需色泽来确定。例如,染色温度可能较高,一般在90℃左右。
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