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高麦芽糖粉的CAS号与分子式

高麦芽糖粉的CAS号为69-79-4，分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，分子量为342.3。它是以玉米淀粉为原料，经双酶法水解、脱色、离交精制、浓缩及喷雾干燥制成的白色粉末状食品添加剂，主要成分为麦芽糖（含量可达70-80%）及少量麦芽多聚体。

高麦芽糖粉在各行业的应用

食品添加剂领域

高麦芽糖粉在食品工业中主要用作甜味剂和填充剂，兼具以下功能：

• 甜味剂：低甜度（蔗糖的40%），可替代部分蔗糖用于糖果、巧克力、口香糖、果冻等制品，用量一般为产品总重的5-70%。例如，在硬糖生产中可提升透明度及抗砂抗烊性，延长保存期；在饮料中用作调味剂、增稠剂和能量补充剂，用量一般为饮料总重的1-10%。

• 面团改善剂：在面包、糕点中可增加保水性，延缓淀粉老化，延长保鲜期，用量一般为面粉总重的1-10%。

• 抗结晶剂：在果酱、果冻制造中可防止蔗糖结晶析出，延长商品保存期。

工业领域

高麦芽糖粉在工业上可用于以下场景：

• 酿造工业：在啤酒、白酒等酿造中用作糖化剂，有助于提升产品风味和口感，用量一般为原料总重的1-5%。

• 发酵制品：在食醋、酱油等发酵制品中用作发酵剂，用量根据工艺需求调整。

• 其他工业产品：可为饼干、巧克力等提供甜味和增香效果，具体用量需根据产品特性确定。

化工领域

高麦芽糖粉在化工领域的应用相对较少，但可作为某些化学或工业过程的原料或添加剂使用，例如：

• 生物培养基：用于微生物培养，提供碳源。

• 分析化学：作为比色测定褐色标准物质。

• 多硫化稳定剂：在特定化学反应中起稳定作用。

其具体用量因产品而异，需根据生产工艺和需求确定。

纺织行业

高麦芽糖粉在纺织行业的应用尚不普遍，但根据其性质和特性，未来可能在该领域有潜在应用价值，例如：

• 纺织品处理剂：可能用于改善织物的手感或抗静电性能。

• 助剂：作为某些纺织工艺的辅助成分。

目前尚未有明确的文献或资料表明其具体用途和用法用量，如需使用，建议咨询纺织行业专业人士的意见。

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