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高麦芽糖粉的CAS号为69-79-4，分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等领域具有广泛应用，具体如下：

食品添加剂领域

• 用途：高麦芽糖粉是麦芽糖的碳水化合物，兼具甜味剂和填充剂功能。它可用于糖果、巧克力、口香糖、果冻等作为甜味剂，赋予食品温和甜味；在面包、糕点中作为面团改善剂，增加保水性并延长保鲜期；在饮料中作为调味剂、增稠剂和能量补充剂；还可用于果酱、果冻等制造，防止蔗糖结晶析出，延长保存期。

• 用法用量：

• 调味品：用量一般为产品总重的5%~70%。

• 面包糕点：用量一般为面粉总重的1%~10%。

• 饮料：用量一般为饮料总重的1%~10%。

• 甜味剂：用量根据需要调整。

工业领域

• 用途：高麦芽糖粉在工业中可用作糖化剂，在啤酒、白酒等酿造中发挥作用；也可用作发酵剂，在食醋、酱油等发酵制品中使用；还可作为甜味剂，在糖果、口香糖等工业制品中应用。

• 用法用量：

• 糖化剂：用量一般为原料总重的1%~5%。

• 发酵剂：用量根据需要调整。

• 甜味剂：用量一般为产品总重的5%~70%。

化工领域

• 用途：高麦芽糖粉在化工领域可用作生物培养基、多硫化稳定剂，以及分析化学比色测定的褐色标准。

• 用法用量：具体用量需根据实验或生产需求确定，通常作为辅助成分使用。

纺织行业

• 用途：高麦芽糖粉理论上可作为印染助剂使用，帮助染料均匀分散于纤维表面，提高印染牢度和产品质量。

• 用法用量：作为印染助剂时，用量通常为处理液总量的0.5%~3%，具体根据纺织工艺调试确定。

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