β-葡萄糖苷酶β-葡糖酶(β-葡萄糖苷酶)是糖苷水解酶家族成员(EC 3.2.1.21),CAS号为9001-22-3,EINECS号为232-589-7,分子式C12H13NO7,分子量283.234。该酶呈灰褐色粉末状,溶于水不溶于乙醚、乙醇,需在2-8℃密闭阴凉环境保存。其核心功能为水解β-1,4糖苷键,催化纤维二糖等底物释放葡萄糖,在纤维素降解过程中起关键作用
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