细菌木聚糖酶厂家

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细菌木聚糖酶的CAS号与分子式

细菌木聚糖酶的CAS号为 9025-57-4，分子式因菌株来源及制备工艺不同存在差异，常见标注为 C₃₄H₅₀N₄O₂（分子量约546.79），但具体需以供应商提供的检测报告或产品说明书为准。

食品添加剂领域的应用

细菌木聚糖酶在食品工业中主要用于分解植物细胞壁中的木聚糖，优化食品质地和加工性能：

• 面粉加工与烘焙：用于面粉改良以生产专用粉，或改善烘焙及蒸煮制品的质量。推荐使用量为 1.0-3.0克/100公斤面粉（即10-30ppm），可与真菌α-淀粉酶、脂肪酶或葡萄糖氧化酶配合使用。

• 啤酒酿造：分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度，解决浑浊问题。特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜清洗，建议加量为 100-300克/吨麦芽。

工业领域的应用

细菌木聚糖酶在工业领域的应用包括造纸和饲料加工：

• 造纸工业：清除纸浆中再沉积的木聚糖，增大基质孔隙，促进可溶性木质素释放，提高化学漂白剂渗透效率。针叶木浆处理每吨干浆添加 1.5-2.5千克酶制剂，阔叶木浆可增至 3-4千克。生物漂白工序中，酶处理温度控制在 50-60℃，pH值维持 5.0-6.0，处理时间 1-3小时。

• 饲料工业：降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度，促进营养物质消化吸收。以 10000U/g酶活 计算，每吨配合饲料中建议添加 100-300克，浓缩料、预混料按比例添加。

化工领域的应用

细菌木聚糖酶在化工领域的应用较少，目前主要用于分解酿造或工业原料中的细胞壁及β-葡聚糖，降低物料粘度，促进有效物质释放。具体用量需根据反应体系调整，例如每升麦汁或发酵液汁添加 20-50单位。

纺织行业的应用

细菌木聚糖酶在纺织行业的应用主要是改善纤维性能：

• 亚麻原料处理：每升处理液添加 15-30单位酶制剂，温度控制在 55℃，持续处理 6-8小时，可有效分离纤维束。

• 印染废水处理：根据COD值调整用量，常规处理每立方米废水添加 200-300单位，配合曝气系统运行时间不少于 12小时。

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