细菌淀粉酶 新品

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细菌淀粉酶的CAS号、分子式及行业应用规范

基础信息

• CAS号：常见登记号为9000-90-2（通用编号），部分特定来源（如嗜酸性普鲁士蓝杆菌）可能标注为9000-85-5。

• 分子式：因酶来源及纯度差异存在多种标注形式，常见为C₂₉H₄₂O₁₀（分子量约550.63），部分文献标注为C₄H₇NO₄（需以供应商检测报告为准）。

食品添加剂领域

• 用途：

• 淀粉类食品加工：水解淀粉制造饴糖、葡萄糖、糖浆，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。

• 焙烤工业：降低面团黏度，加速发酵进程，减少醒发时间（例如降低30%的醒发时间），缓和面包老化。

• 婴幼儿食品：用于谷类原料的预处理，改善原料可利用性。

• 用法与用量：

• 通用建议：以枯草杆菌α-淀粉酶（6000IU/g）计，添加量约为原料重量的0.1%。

• 饴糖/葡萄糖生产：大米磨浆成16-17波美度的淀粉浆，调节pH至6.2-6.4，加入0.2%氯化钙，按每克原料6-8单位酶量添加，充分搅拌后，淀粉浆打入液化罐加热至85-90℃，液化约30分钟。

• 啤酒生产：使用大米、玉米为辅料时，磨粉通过40目筛，在糊化锅中调浆加入酶，用量为6单位/克原料左右，85-90℃液化30分钟。

工业领域

• 用途：

• 发酵工业：作为液化酶参与淀粉糖浆、酒精、味精等生产过程，水解淀粉分子中的α-1,4葡萄糖苷键，生成短链糊精及低分子糖类，降低淀粉糊粘度。

• 纸浆预处理：降解淀粉以提高纸张强度及印刷适应性。

• 用法与用量：

• 淀粉糖/酒精生产：中温淀粉酶作用温度50-75℃，作用pH5.5-7.5，用量需根据具体工艺和原料确定。

• 纸浆工业：用量通常为淀粉溶液质量的0.1%-0.3%，具体需根据纸浆特性和工艺条件调整。

化工领域

• 用途：

• 淀粉液化/糖化：催化淀粉水解或交联反应，生成具有特定性质的淀粉衍生物，为后续化工生产提供原料。

• 用法与用量：

• 淀粉改性：添加量根据反应物种类、反应温度和压力等因素调整，需通过实验确定最佳用量。

纺织行业

• 用途：

• 退浆工艺：分解织物上的淀粉类浆料，提升纤维柔软度，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品。

• 用法与用量：

• 通用建议：加酶量通常为处理液质量的0.05%-0.2%，具体需根据织物种类、浆料种类和浓度调整。

• 处理条件：水浴50-80℃，处理20-40分钟。例如，棉织物退浆中加酶量可能为0.1%-0.15%。

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