转葡糖苷酶厂家

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转葡糖苷酶的CAS号、分子式及应用规范

CAS号与分子式

• CAS号：9001-42-7

• 分子式：未明确统一分子式，分子量范围约为 52,000-685,001 Da（因菌株和制备工艺差异存在波动）。

食品添加剂领域

转葡糖苷酶在食品工业中主要用于以下方面：

• 乳制品加工：
  将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，降低产品甜度与结晶风险，提升冰淇淋、炼乳等产品的稳定性。

• 工艺条件：温度 40-60℃，pH 4.5-6.5，反应时间 30-120分钟。

• 用量：每吨原料添加 0.1-0.5千克酶制剂（酶活力以具体产品标注为准）。

• 烘焙食品改良：
  通过生成低聚糖改善面团质地与风味，促进美拉德反应，增强产品色泽与口感。

• 工艺条件：温度 30-50℃，pH 5.0-7.0，反应时间 60-180分钟。

• 用量：每吨面粉添加 0.05-0.2千克酶制剂。

• 淀粉糖生产：
  促进环糊精生成，用于面包改良与啤酒糖化工艺，提升产品纯度与稳定性。

• 工艺条件：温度 60-80℃，pH 5.0-6.0，反应时间 2-6小时。

• 用量：每吨淀粉添加 0.5-2千克酶制剂。

工业领域

• 生物质能源：
  预处理农业废弃物（如秸秆、玉米芯），降解纤维素为可发酵糖，提升生物燃料转化效率。

• 工艺条件：温度 50-70℃，pH 4.0-6.0，反应时间 12-24小时。

• 用量：每吨原料添加 1-5千克酶制剂。

• 饲料添加剂：
  分解饲料中的抗营养因子（如非淀粉多糖），提升动物对营养物质的消化吸收率。

• 工艺条件：温度 30-50℃，pH 5.0-7.0，反应时间 2-4小时。

• 用量：每吨饲料添加 0.05-0.1千克酶制剂。

化工领域

• 低聚糖合成：
  通过转糖苷作用生成异麦芽糖、潘糖等低聚糖，用于食品添加剂生产。

• 工艺条件：温度 37-45℃，pH 5.0-6.0，反应时间 6-12小时。

• 用量：每吨原料添加 1-3千克酶制剂。

• 环保处理：
  降解废水中的糖类污染物，提升处理效果。

• 工艺条件：温度 25-40℃，pH 6.0-8.0，反应时间 4-8小时。

• 用量：每吨废水添加 0.05-0.2千克酶制剂。

纺织行业

• 纺织品加工：
  辅助去除纤维素材料中的杂质，提升产品纯度与质量。

• 工艺条件：温度 40-60℃，pH 6.0-8.0，处理时间 30-60分钟。

• 用量：每吨纺织品添加 0.1-1.0千克酶制剂（根据原料特性调整）。

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