肠膜明串珠菌肠膜亚种 新品

产品名称：肠膜明串珠菌肠膜亚种

英文名：Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides

规格：冻干粉；菌液；平板

货号：PJZ692

作用：发酵泡菜

形态：菌落直径为0.5-1mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面乳白色，中间凸起，表面光滑，质地黏稠，G＋（蓝紫色），球形或短杆，纯度：纯

基本信息：

培养基  蛋白胨：10.0，牛肉浸粉：8.0，酵母粉：4.0，葡萄糖：20.0，硫酸镁：0.2，乙酸钠：5.0，柠檬酸氢二铵：2.0，磷酸氢二钾：2.0，硫酸锰：0.04，吐温80：1.0，琼脂：14.0，pH：5.7±0.2(25℃)

生长条件  37℃；24-48h；微好氧（3%-5%O2,10%CO2）

存储条件  2-8℃

安全等级  1

形态  菌落直径为0.5-1mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面乳白色，中间凸起，表面光滑，质地黏稠，G＋（蓝紫色），球形或短杆，纯度：纯

分离基物  白菜泡菜

模式菌株  no

操作步骤  ①准备1支含有5~10mL液体培养基的试管和2个平板；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL液体培养基打入冻干管，充分溶解后重新打回液体试管中，混匀；④吸取0.2mL菌悬液打入平板中，涂布均匀，重复两次获得两个平板；⑤将液体试管和平板全部置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。

应用领域  发酵泡菜

共享方式  公益性共享

产品描述：

肠膜明串珠菌肠膜亚种（Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides）是肠膜明串珠菌的一个亚种，革兰氏阳性球菌，兼性厌氧。它具有肠膜明串珠菌的典型特征，能进行异型乳酸发酵，产生多种代谢产物。在食品工业中，该亚种常用于泡菜、香肠等发酵食品的生产，促进食品发酵和风味形成，同时其产生的胞外多糖可提高食品的品质和稳定性。此外，它还可用于生物转化和酶制剂生产等领域。

菌种活化流程：

1. 冻干菌种活化

超净台紫外消毒 30 min，75% 酒精擦拭菌种管外壁

无菌打开冻干管，加入0.5–1 mL 无菌 ISP‑2 液体培养基，轻轻吹打溶解，室温静置 15–20 min 复苏

取全部菌液，划线接种 ISP‑2 斜面或涂布 ISP‑2 平板

30℃恒温培养 5–7 天，至长出灰色孢子菌落

2. 甘油管 / 斜面活化

甘油管冰上缓慢解冻；斜面直接无菌操作

无菌接种环挑取菌体 / 孢子，划线分离单菌落于 ISP‑2 平板

30℃培养 5–7 天，挑取典型单菌落转接斜面，作为工作种子

3. 孢子悬液制备（发酵用）

成熟斜面加入5–10 mL 无菌 0.85% 生理盐水，轻轻刮下孢子

用无菌脱脂棉 / 玻璃珠过滤，去除菌丝，制成孢子悬液（浓度 10⁶–10⁸ CFU/mL）

4℃短期保存，或用于接种发酵培养基

公司正在出售的产品：

菌种保存：

1. 短期保存

固体斜面/半固体：将生长良好的菌种置于 4℃ 冰箱。一般可保存数周至数月，需定期传代。

2. 长期保存

冷冻保存法（最常用）：

配制保护剂：常用 20-30% 无菌甘油。

收集菌体：刮取新鲜培养的菌苔或菌液，与保护剂混合，使菌悬液浓度达到较高密度。

分装：分装至无菌冻存管中（每管0.5-1 mL），拧紧盖子。

冷冻：置于 -80℃ 超低温冰箱或液氮中。

冻干保存法：需使用冷冻干燥机，适合长期保藏。